豆腐蒸鸡蛋加水吗

豆腐蒸鸡蛋 需要加水。以下是具体的加水比例和蒸制方法：

加水比例

鸡蛋液和水的比例按照1:1.5来添加最为合适。

水和鸡蛋的比例为1.2:1。

温水按照鸡蛋的大小放，因为内脂豆腐含水量大，所以蛋液和水的比例不能超过1:1.5。

蒸制方法

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水，搅拌均匀后倒入装有豆腐的盘中，蒸熟即可。

嫩豆腐切小块放进碗里，鸡蛋加点盐打散加一点水搅匀之后倒进豆腐里上锅蒸。

豆腐取出切块，放入深一些的容器中，撇去浮沫的鸡蛋液从一边倒入豆腐中，放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。

豆腐倒入碗中，用刀横竖划几刀，鸡蛋打散，加入200克温水搅拌均匀，倒入豆腐碗中，锅中加水，豆腐蛋液放在蒸笼上，盖上保鲜膜或盘子，大火蒸，上气后，蒸八至十分钟，关火焖2分钟。

这些方法都表明在制作豆腐蒸鸡蛋时需要加入适量的水，以达到最佳的口感和嫩滑度。