农家凉菜特色菜

农家凉菜特色菜包括：

新派口水鸡

原料：清远鸡1只、杭椒10克、美人椒10克、鲜花椒5克。

调料：红油200克、油辣椒300克、冷开水700克、香醋400克、鸡汁100克、鲜味宝100克、绵白糖50克、美极20克、生抽300克、花椒油200克、香油50克、盐30克、家乐鲜路50克。

制作：将鸡煮熟，切片，加上调料和辅料，最后撒上葱花、蒜末、香菜、花生碎和芝麻即可。

农家手撕豆腐

原料：老豆腐、美人椒、杭椒。

调料：东古酱油、六月鲜、生抽、糖、麻油。

制作：豆腐煮熟后手撕成块，辣椒用调料腌制后放在豆腐上，淋上汁水即可。

八宝茄丁

主料：青茄子、香菇、笋、五花肉、青豆、松子。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：高汤、蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽。

制作：主料切丁后炒制，加入调料收汁，装盘时拌上油炸花生米。

巧克力薄脆时蔬卷

原料：黄瓜、大葱、红萝卜、苦苣。

调料：无详细列出。

制作：蔬菜切丝后卷入，浇上调料即可。

农家小葱拌皮丝

原料：小葱、香菜、红椒、皮丝。

调料：花生碎、蒜泥、麻油、辣油、东古酱油、盐、味精、糖、陈醋、芥末油、油泼辣椒。

制作：蔬菜切段后拌匀，加入调料即可。

豉香毛肚

原料：金钱肚500克、香葱段、红椒丝。

调料：厨邦酱油、蒜蓉、厨邦鸡粉、豉香麻辣汤、老干妈豆豉、红油、黎红花椒油、辣鲜露、A料（葱段、姜片各10克、料酒20克）。

制作：金钱肚焯水后放入豉香麻辣汤卤制，切片后拌匀即可。

烧椒拌牛肉

原料：杭椒110克、红椒10克、白卤水卤熟的带筋牛肉20克。

调料：A料（味精3克、生抽10克、醋8克、菜子油5克、花椒油2克）、小葱30克、拍蒜10克、清油50克。

制作：辣椒煎熟后撕成段，牛肉切片，加入调料和小葱段拌匀即可。

凉拌牛肉

原料：牛腱子肉。

调料：香菜、葱花、卤汁等。

制作：牛肉卤好后切片，搭配香菜和葱花，淋上卤汁拌匀。

凉拌粉丝

原料：粉丝、青红椒、葱丝。

调料：醋、蒜香、麻油等。

制作：粉丝煮熟后凉拌，加入调料即可。

凉拌龙须菜

原料：龙须菜。

调料：盐、咸鲜味等。

制作：龙须菜焯水后凉拌，口感脆爽。

盐水大虾

原料：大虾。

调料：盐水、鲜味等。

制作：大虾煮熟后蘸盐水食用。

凉拌耳丝

原料：猪耳丝。

调料：青椒、红椒、调料等。

制作：猪耳丝凉拌，色彩鲜艳，口感爽脆。

秘制菌香猪手

原料：猪手。

调料：秘制香菇卤水汁、花雕酒、白醋等。

制作：猪手腌制后卤制，冷凉后切块装盘。

农家爽脆青酱木瓜

原料：青木瓜条