冬瓜炖酥肉

冬瓜炖酥肉是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 冬瓜 300克

2. 酥肉 150克

3. 蒜 一瓣

4. 姜 一片

5. 盐 10克

6. 小葱 1根

7. 生抽 2勺

8. 蚝油 1勺

9. 胡椒粉 1勺

10. 鸡精 1勺

11. 香醋 1勺

12. 清水 小半勺

13. 淀粉 100克

14. 鸡蛋 2个

15. 花椒面 1勺

16. 料酒 1勺

17. 葱 1根

18. 姜丝 适量

19. 大蒜 适量

制作步骤：

准备材料

冬瓜去皮，切成块状。

酥肉切段，备用。

蒜瓣和姜片切末，葱切葱花。

腌制酥肉

将猪肉条放入碗中，加入葱姜水、胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

炸酥肉

碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

将腌制好的猪肉条裹上淀粉糊，放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中放少许油，放入花椒面、姜丝、蒜片炒香。

加入冬瓜块翻炒，加入生抽、老抽。

炖煮

倒入炸好的酥肉，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮至冬瓜变软，汤汁浓稠。

期间可加入少许盐、鸡精调味。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

酥肉本身带油，因此不需要额外添加油。

炖煮过程中要注意火候，避免干锅。

这道菜结合了冬瓜的清淡和酥肉的鲜香，营养丰富，适合家庭食用。