黑牛肝菌炖汤

黑牛肝菌炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炖汤做法

食材：

五片姜

8段葱白

两个黑牛肝菌切厚片

350克老母鸡肉

步骤：

1. 鸡肉清水（3.8L）下锅，放姜片葱白，水开后捞起姜片葱白，转中小火炖40分钟。

2. 放牛肝菌厚片，继续炖20分钟，放盐调味。

2. 烤箱版炖汤

食材：

黑牛肝菌 150克

走地鸡 1只

花旗参 2条

生姜片 适量

步骤：

1. 鸡切大块，冷水落锅汆水。

2. 牛肝菌清洗后加水煮15-20分钟，厚切待用。

3. 将汆水后的鸡换上水，加入黑牛肝菌、花旗参、姜片大火煮开，然后烤箱预热上下管120°，2.5小时后完成。

3. 土鸡炖汤

食材：

鸡 1只

红枣 5克

枸杞 5克

盐 4克

牛肝菌 250克

葱姜 10克

料酒 2勺

步骤：

1. 鸡切块，牛肝菌清洗后切片。

2. 所有材料放入锅中，加料酒，大火煮开后小火炖煮1小时，加盐调味。

4. 干牛肝菌与花胶煲鸡汤

食材：

黑牛肝菌（干）适量

鲜鸡大胸 500克

小蚝干 5~8粒

桂圆干 适量

小枣 适量

薏米 适量

茨实 适量

干淮山 适量

花胶 1只

生姜 3大片

步骤：

1. 所有干货洗干净并泡发，牛肝菌另外浸泡。

2. 鸡胸肉剔除筋膜和脂肪，切大片快，抄水去血沫。

3. 所有材料放入高压锅，泡牛肝菌的水上层也倒进锅里，加大概8碗水，上气后压15分钟，放气后再倒入砂锅慢火煲半小时，调味即可。

5. 牛肝菌排骨汤

食材：

排骨 700g

黑牛肝菌 50g

胡萝卜 300g

姜 20g

盐 4g

八角 2个

花椒 15粒

黄酒 20g

步骤：

1. 牛肝菌提前6小时用温水泡发，洗净后捞出。

2. 排骨焯水去血沫，洗净后切块。

3. 锅中加开水，放入排骨、牛肝菌、姜片、八角、花椒和黄酒，大火煮开后小火煮30分钟。

4. 加入胡萝卜，继续小火煮15分钟，调味后关火，撒上香葱香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。