地瓜球不发面

要使地瓜球在制作过程中不发面，可以尝试以下方法：

如果面团太干，可以适量加水，但要注意不要加太多，以免面团过于湿软。

如果面团太湿，可以加入少量糯米粉，以吸收多余的水分。

在炸地瓜球时，先用大火将油温升高，然后转小火炸至金黄色，最后再开大火逼出多余的油。这样可以确保地瓜球外皮酥脆，内部柔软。

在炸地瓜球时，油量要足够覆盖整个地瓜球，以保证每个球都能均匀受热。如果油量少，可以分批炸制，避免一次性过度煎炸。

如果想要更健康的做法，可以使用气炸锅来炸地瓜球。气炸锅的温度和时间需要控制好，通常在160度左右炸10分钟，中途要摇晃一下翻面继续烤。

通过以上方法，可以有效地防止地瓜球在制作过程中发面，使其外酥内软，口感更佳。