麻辣香锅红烧肉炖土豆

麻辣香锅红烧肉炖土豆是一道结合了麻辣香锅和红烧肉风味的菜肴，主要食材包括带皮五花肉、土豆、炖肉料、葱、姜等。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

带皮五花肉：500克

土豆：2个

炖肉料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可根据口味调整）

葱：2根

姜：3片

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

蚝油：1大勺

冰糖：30克

盐：适量

制作过程

五花肉切成麻将大小的块，土豆去皮切滚刀块，葱、姜切末备用。

锅中加水，加入料酒和花椒，将五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫，煮5-6分钟后捞出沥干。

锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，然后加入葱、姜翻炒出香味。