苦瓜生熟颜色

苦瓜在不同成熟阶段呈现出不同的颜色：

未成熟阶段：

苦瓜的颜色是 翠绿色的。在这个阶段，苦瓜吃起来比较清香脆嫩，并且带有一股苦味。

成熟阶段：

随着苦瓜的成熟，其外皮颜色会逐渐变为 红色。此时，苦瓜中的淀粉被水解为糖分，使得苦瓜带有甜味。成熟后的苦瓜外皮呈 金黄色，瓜瓤则变为鲜红色，苦味减轻，口感变得甘甜。

过熟阶段：

当苦瓜的颜色变浅甚至产生光亮时，说明它已经过熟，不适宜作为青瓜出售。过熟的苦瓜口感会变软，苦味也会进一步减轻。

综上所述，苦瓜在成熟过程中颜色会由翠绿色逐渐变为红色，最终变为金黄色。不同阶段的苦瓜在口感和营养成分上也有所不同，未成熟的苦瓜苦味较重，而成熟的苦瓜则更加甘甜。