茄子水饺虾仁
茄子水饺虾仁是一道美味的传统饺子，结合了茄子的软糯和虾仁的鲜美。以下是制作这道美食的详细步骤和所需材料：
材料
茄子
虾仁
猪肉（可选）
鸡蛋
葱
姜
盐
酱油
香油
花生油
蚝油（可选）
香菜（可选）
面粉
步骤
准备馅料
茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，滤去黑汤，加少许盐腌10分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
虾仁切小块，用少许酱油和香油腌制10分钟。
猪肉剁碎，加入姜末、酱油、盐、葱末和花生油，搅拌均匀。打入一个生鸡蛋，继续搅匀。加入腌好的虾仁和炒好的鸡蛋。
挤去茄子里的水分，加入肉馅中，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）。
和面
根据饺子皮的厚度和个人口味，适量和面，揉成面团，盖上湿布醒面10-15分钟。