古月特色猪肝面

古月特色猪肝面的做法如下：

主材 ：碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克（约耗60克）。

调味辅材：

胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量。

调汤辅材：

熟猪油260克，酱油50克，淀粉20克。

制作步骤

1. 将猪肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉拌匀上浆。

2. 猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

3. 取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

4. 锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

5. 锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

6. 原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

这样，一碗美味的古月特色猪肝面就完成了。