奶油蛋糕怎样不塌陷

要制作一个不塌陷的奶油蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：

确保使用的配方适合你的口味和需求，并且所有原料的比例合适。

使用高质量的材料，如低筋面粉、新鲜的鸡蛋和优质的奶油。

将所有原料按照配方比例混合均匀，用电动搅拌器或手动搅拌棒搅拌至光滑细腻。

在搅拌过程中，确保蛋黄和蛋清完全分离，避免蛋黄混入蛋清中。

将蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打成细腻的蛋白霜，提起打蛋器时蛋白霜成直角即可。

打发过程中，确保蛋白霜完全干燥，没有水分，否则会影响蛋糕的结构。

将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用硅胶铲快速翻拌均匀，直到没有颗粒。