凉拌绿皮茄子

凉拌绿皮茄子是一道色香味俱全的凉菜，口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是几种常见的凉拌绿皮茄子的做法：

材料：绿皮茄子2根，青椒半个，红椒0.5个，剁椒2汤匙，生抽2小勺，白糖1小勺，色拉油1汤匙，大蒜1瓣，盐适量，香油几滴。

步骤：

1. 茄子切成阅包针粗细均匀的条状，大蒜切末，青椒和红椒切碎。

2. 茄子放入微波容器高火叮8分钟至软烂。

3. 平底锅烧热放入色拉油，油热放入大蒜和剁椒爆出香味。

4. 加入青椒和红椒碎翻炒至断生。

5. 加入生抽混合均匀。

6. 茄子放入大碗中，加入炒好的配料，加入盐、糖、香油拌匀即可。

材料：绿茄子400克，香菜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油15克，醋10克，辣酱一大勺。