免发面馒头做法

免发面馒头是一种不需要传统发酵过程的馒头，以下是几种常见的免发面馒头做法：

使用自发面粉

食材：200克自发面粉，110毫升温开水。

做法：将自发面粉和温开水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。不用醒发，直接擀成片，用模具或瓶口压出型，放入蒸屉，静置20分钟，蒸10分钟。

使用酵母粉但不发酵

食材：1公斤面粉，5克酵母，温水。

做法：面粉中加入酵母和温水搅成棉絮，揉成面团后直接做成馒头，不需要发几个小时。将馒头放入蒸锅，刷油醒30分钟，大火蒸20分钟，关火焖2分钟。

使用发面旺

食材：500克面粉，6克发面旺，35°C温水。

做法：面粉中加入发面旺和温水至面团光滑，静置5分钟。分割和成形后，置于温暖环境中静置40-60分钟，面团体积约扩大一倍。上笼大火旺蒸15-20分钟，停火后3分钟后即可下笼。

使用老面引子

食材：500克面粉，260克温水，老面引子。

做法：将老面引子用温水溶解，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团。直接分割成小剂子，揉成馒头形状，醒面30分钟，蒸25分钟，关火焖5分钟。