清蒸白鳝怎么杀

清蒸白鳝的杀法如下：

准备工具：

准备一把刀、砧板、热水、稻草、料酒、盐等。

处理头部：

将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部，注意不要弄破胆，以免有苦味。

烫洗：

用七成开水烫一下白鳝，然后捞出，用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边。

去内脏：

将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，然后切成5厘米长的筒，用料酒和盐腌制10分钟，沥干水分。

切段：

将白鳝切成适当大小的段，以便入味。

腌制：

在切好的白鳝段上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

蒸制：

将腌制好的白鳝放入蒸盘内，加入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐和料酒，再将网油盖在白鳝上。食用前15分钟，将白鳝上笼蒸熟取出。

调味：

将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开，加入盛有白鳝的汤盘内，撒上胡椒粉和葱段，另上两小碟姜醋汁即成。

通过以上步骤，你就可以完成清蒸白鳝的杀法和制作过程。希望这些步骤对你有所帮助，祝你烹饪愉快!