米酒炸红烧肉
米酒炸红烧肉是一道结合了米酒香气的经典家常菜，其做法如下：
食材准备
五花肉：500克
米酒：100克（约2-3汤匙）
酱油：30克
老抽：15克
盐：适量
姜：20克
八角：2颗
香叶：1片
食用油：适量
冰糖：20克
料酒：1汤匙
葱：适量
鹌鹑蛋：100克（可选）
制作步骤
煮肉：
五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煸炒肉块：
锅中放入少量食用油，油热后加入肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，逼出部分油脂，这样可以使红烧肉更肥而不腻。
炒糖色：
锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色糖色，迅速倒入肉块，快速翻炒使肉块表面均匀裹上糖色。
调味：
加入姜片、八角和香叶，快速翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加入米酒：
倒入米酒，没过肉块即可，如果喜欢更浓郁的酒香，可以加入一勺腐乳汁或蜂蜜调味，搅拌均匀。