汕尾腌制咸油甘怎么腌制

汕尾腌制咸油甘的步骤如下：

选果 ：选择油甘子时，应以果实饱满、色泽鲜翠、无病斑为佳。

清洗：

将选好的油甘子放入流动的清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢与农药残留。

盐水浸泡：

将洗净的油甘子浸泡在适量的盐水中，时间以半日为宜，以去除果肉的涩味，并保持其脆爽的口感。

腌制

方法一：

1. 将油甘晾干，最好晾干到表皮看不到水。

2. 在一个大盆里加入油甘、甘梅、陈皮、冰糖和盐巴，然后混匀。

3. 准备一个洗净无水的玻璃罐，将混合好的油甘装好，阴凉处放置七至十天，可以隔几天试吃一下，觉得味道好了就行。

方法二：

1. 每粒油甘子划上一刀，以便入味。

2. 密封玻璃瓶洗净风干，一层盐，一层油甘子，两片甘草，重复此过程，最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。