鲜银耳有酒精味道

新鲜银耳有酒味可能有以下几种原因：

正常现象：

新鲜的银耳通常带有一定的银耳味道，这种味道比较浓郁，是正常的现象。

变质：

如果银耳出现酸味、腥味或腐烂味，那么很可能已经变质。变质的银耳滋生了细菌和微生物，食用后可能对人体健康造成伤害。

受潮发霉：

银耳受潮后容易发霉变质，能闻到酸味或其他难闻的气味。品质新鲜的银耳应该是无酸、臭、异味等。

建议

如果银耳有酒味，建议先检查其外观和气味。如果银耳颜色暗淡、耳肉瘦小稀松、蒂头有黑点或橘红色斑块，且有异味，那么很可能已经变质，不建议食用。

如果银耳只是有轻微的酒味，且没有其他变质迹象，可以尝试闻一下是否有淡淡的清香，如果是清香，则可能是正常现象。

为了避免食品安全问题，建议在购买和食用银耳时，选择外观新鲜、无异味的产品。

综上所述，新鲜银耳有酒味可能是正常现象，也可能是变质的表现。建议仔细检查后再决定是否食用。