豆腐属于胶体吗

豆腐 属于胶体。豆腐的制作过程包括将大豆制成豆浆，然后在热与凝固剂（如石膏、盐卤等）的共同作用下，豆浆中的蛋白质胶体凝聚成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

具体来说，豆腐的胶体特性体现在以下几个方面：

1. 豆腐的主要成分是蛋白质，这些蛋白质在水中形成胶体溶液。

2. 豆浆在加热过程中，蛋白质胶体中的粒子因带有相同电荷而相互排斥，无法聚沉，从而保持胶体状态。

3. 加入凝固剂后，胶体粒子所带的电荷被中和，导致胶体逐渐聚集成较大颗粒并从水中聚沉，形成豆腐脑，再经过压榨得到豆腐。

因此，从化学和物理的角度来看，豆腐是一种由蛋白质胶体凝聚而成的凝胶体。