过年油炸扣肉抹什么酱

过年油炸扣肉时，可以抹以下几种酱来增加风味：

蜂蜜、糖色、生抽或老抽

煮熟的肉捞出来之后需要趁热上色，可以使用蜂蜜、糖色、生抽或者老抽。涂抹均匀后，肉皮会色泽金黄。

冰梅酱、酸蕌头茸、糖、白醋（红醋更好）、茄汁、酱油、水淀粉

在皮上多抹点白醋，再抹一些盐，等待30分钟以上。然后油炸时，可以使用冰梅酱、酸蕌头茸、糖、白醋（红醋更好）、茄汁、酱油、水淀粉调成的酱汁。

老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱

将这些调料混合在一起，均匀涂抹在肉块的每一面，腌制二十分钟，期间可多翻动涂抹几次，确保上色均匀。

姜汁、洋葱蓉、老抽、生抽、白糖、南乳、蚝油、胡椒粉、五香粉

将这些调料混合在一起，调成酱汁，涂抹在肉块上。

葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、蚝油、老抽、番茄汁

这些调料也可以用来调制酱汁，适用于各种扣肉的做法。