家庭如何制作油炸小吃

在家自制油炸小食品，可以尝试以下几种食谱：

开口笑

材料：普通面粉200克，植物油30克，白糖35克，盐2克，泡打粉2克，鸡蛋2个，白芝麻适量，油适量。

步骤：

1. 将面粉和植物油混合搓匀。

2. 加入白糖、泡打粉和盐混合均匀，再加入两个鸡蛋。

3. 混合成团盖保鲜膜静置20分钟。

4. 分成约12克大小的小面团，双手搓圆。

5. 手上沾水打湿，取小面团在手里揉一下保持湿润，在芝麻中滚一圈粘上芝麻再用手搓一下固定。

6. 锅里放足量油加热至5分热，放入粘好芝麻的小团子，全程小火加热。

7. 炸至金黄色捞出控油，装盘即食。

酥炸麻叶

材料：高筋面粉250克，食用盐4克，鸡蛋一个，温水适量30ml，植物油60ml，八角三个，香叶2片，桂皮半片，花椒五粒，芝麻适量，植物油大量（油炸用）。

步骤：

1. 将香叶、八角、桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。

2. 将植物油加热，不需要太烫。

3. 将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

4. 将盐、芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

5. 将面粉搅成絮状。

6. 加入30ml花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

7. 将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

8. 将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

9. 将面片切成长片，大概两指宽，七指长。

椒盐藕片

材料：莲藕，鸡蛋，淀粉，黑胡椒粉，盐，欧芹碎，根据自己的口味适量添加辣椒粉。

步骤：

1. 莲藕切片，用盐、黑胡椒粉腌制。

2. 鸡蛋打散，淀粉加水调成糊状。

3. 藕片裹上面糊，再裹上一层面包糠或淀粉。

4. 油温五成热时，放入藕片炸至金黄酥脆。

椒盐脆脆薯角

材料：土豆，淀粉和水1:1的比例调成淀粉水，椒盐粉。

步骤：

1. 土豆切条，用水冲洗去淀粉。

2. 沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

3. 淀粉水调成糊状，土豆条裹上糊。

4. 油温五成热时，放入薯条炸至金黄酥脆。

香炸鸡排

材料：鸡胸肉，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋，面包糠。

步骤：

1. 鸡胸肉切块，用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐腌制。

2. 腌制好的鸡胸肉裹上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 油温五成热时，放入鸡胸肉炸至金黄酥脆。

水果春卷

材料：杂果罐头，春卷皮，沙拉酱，植物油。

步骤：

1. 杂果罐头滤去果汁装碗备用。

2. 碗中倒入沙拉酱，搅拌均匀。

3. 取一片春卷皮摊平，舀适量果肉，包裹成形。

4. 锅中倒入适量的植物油，下入春卷炸至两面金黄。

在制作油炸食品时，请注意以下几点：

控制好油温，一般保持在160-180度之间。

炸制过程中注意翻动食物，使其均匀受热。

炸好后可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，减少油腻感。

希望这些食谱能帮助你在家