猪肉牛肉干做法窍门
制作猪肉或牛肉干时，以下是一些窍门和步骤，可以帮助你制作出更美味、更耐嚼的肉干：
选材与预处理
选择新鲜的猪肉或牛肉，根据个人口味选择部位，如猪里脊、牛霖等。
将肉切成条状，顺纹路切，这样可以使肉干更入味且不易散开。
泡水半小时去血水，捞出沥干水分。
腌制
加入适量的调料，如孜然粉、辣椒面、胡椒粉、洋葱碎、白糖、老抽、生抽、盐、料酒、花椒、姜片等，根据个人口味调整比例。
将调料与肉条抓拌均匀，可以用保鲜膜封口，放入冰箱腌制5小时左右，以便入味。
晾晒或烘干
将腌制好的肉条放在通风良好的地方晾晒，避免直接阳光暴晒，以免肉质变硬。
如果天气允许，可以选择自然风干，这样可以使肉干带有独特的风味。
如果使用烤箱，可以将腌制好的肉条放入烤箱中烤制，注意控制温度和时间，以免烤焦。