做蛋糕倒放

做蛋糕后倒放是一种常见的做法，主要目的是 防止蛋糕塌陷并保持其外形。具体操作步骤如下：

烤熟后震模：

蛋糕在烤熟后，应立即从烤箱中取出，并轻轻地震动模具，以帮助蛋糕内部的热气均匀分布，并减少因温度急剧变化导致的塌陷。

倒扣冷却：

将震动的蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却。这样可以保持蛋糕的完美外形，避免因未冷却而直接脱模造成的损伤。

选择合适的模具：

为了确保倒扣过程顺利，应使用非防粘的模具，以便蛋糕能牢牢附着在模具壁上。此外，蛋糕的高度不应超过模具太多，以免在倒扣时受到挤压。

使用辅助工具：

如果需要将蛋糕连同模具一起倒扣在烤网上，可以使用两个稳固的杯子或其他支撑物将模具“支”起来，以确保蛋糕在倒扣过程中不会移动或挤压。

通过以上步骤，可以有效地防止蛋糕在倒放过程中塌陷，并保持其美观的外形。