捻转做法

捻转是一种传统的中式小吃，主要流行于河南省，其做法如下：

准备材料

大麦麦穗：选择壮足、刚刚硬粒还略带柔软的大麦麦穗。

工具：石磨、锅、筛子、簸箕等。

制作步骤

前期准备：将麦穗割回家，搓掉麦壳，用筛子、簸箕等分离出麦粒。

炒制：用锅将分离的麦粒炒熟，晾凉。

磨制：将晾凉的麦粒放入石磨中磨制，磨出长约寸许的面条状物质，即捻转。

烹饪方法

凉拌：将捻转与黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜末等混合，拌匀即可。

炒制：锅中放油，放入葱花炒香，倒入捻转翻炒均匀，加入适量的盐和味精，翻炒2分钟后出锅装盘。

小贴士

炒麦粒时要用小火，以驱除水分并激发麦香。

炒熟的麦粒要晾凉后再磨制，以保证捻转的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出清香可口、风味独特的捻转，享受传统美食的魅力。