干竹笋炒鸡肉的做法

干竹笋炒鸡肉的做法如下：

材料准备

鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：200克

干竹笋：300克

姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

干辣椒：适量（根据个人口味）

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且嫩滑。

笋的处理

干竹笋提前泡发，然后切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除笋的涩味，然后捞出沥干水分备用。

准备辅料

姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

炒制

热锅冷油，油温热后先放入姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

加入腌制好的鸡肉片，转中火快速翻炒至鸡肉变色，表面微黄。

加入笋片，与鸡肉一起翻炒，让笋片充分吸收鸡肉的香味。

加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的白糖提鲜，继续翻炒均匀。

出锅前撒上大蒜末和葱段，快速翻炒均匀，让蒜香和葱香充分释放。

炒至鸡肉熟透，笋片入味，即可关火，将炒好的鸡肉炒笋片盛出装盘。

这样一道色香味俱全的干竹笋炒鸡肉就做好了，搭配米饭享用更是美味无比。