银耳变黄色

白银耳变黄后是否还能食用，需要根据具体情况来判断：

轻微发黄 ：如果银耳只是轻微发黄，没有出现发粘、霉变、腐烂等变质情况，通常是可以正常食用的。部分品种的银耳本身颜色就偏微黄，这属于正常现象。

明显发黄且存在异味或变质：

如果银耳发黄严重，并且有异味、腐烂、霉斑等问题，则说明食物已经变质，是不可以食用的。食用后可能会引发胃肠炎、食物中毒等疾病。

存放时间过长：

银耳在存放过程中，如果存放时间过长或存放环境不当，可能会导致其表面氧化和营养成分流失，从而出现发黄的现象。这种情况下，虽然银耳没有变质，但口感和营养价值会受到影响，因此不建议食用。

受污染：

银耳变黄可能是由于受到黄杆菌等致病微生物的污染，这些微生物会对身体造成危害。因此，如果银耳发黄，应避免食用，以免引发胃肠道不适等症状。

建议

选择新鲜、颜色正常的银耳进行食用，避免食用发黄且存在异味的银耳。

如果银耳已经发黄，可以尝试切除变黄部分，并用清水浸泡、漂洗去除表面氧化物后食用，但需注意卫生和安全。

储存银耳时应避免潮湿和阳光直射，以延长保存期并保持其品质。

通过以上信息，可以更好地判断银耳变黄后是否还能食用，从而确保饮食安全。