炸熟食猪肝

炸熟食猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝一块约400克

干红辣椒50克

面粉半碗

料酒一勺

生抽一勺

胡椒粉

大葱半根

生姜四片

盐

鸡精

食用油适量

处理猪肝

猪肝洗净切成粗细均匀的长条，大概手指粗细。

切好后用清水加入面粉反复多淘洗几遍，把猪肝里面的血水洗出来，沥干水分放到盆里。

腌制猪肝

加葱、姜、料酒去腥，撒点盐和胡椒粉，生抽入味，腌制20分钟，让猪肝吸饱料汁。

炸制猪肝

热锅烧油，油温六成热，把猪肝条一条条下锅，刚下锅别乱动，等定型了再轻轻翻面，炸到猪肝变成深红色捞出来。

复炸出锅：把油温烧到八成热，猪肝条再下锅快速复炸30秒左右，立马变得酥脆，控油捞出。

炒辣椒

锅里放少许油，放入葱姜蒜炒香，再放入干红辣椒炒香加适量盐，鸡精倒入炸好的猪肝翻拌均，最后撒上葱花和芝麻即可出锅。

这样炸出来的猪肝又脆又香，特别好吃。关键是做法也很简单，适合家庭制作。