哪种豆腐比较嫩

特点：色泽白，质地软嫩细腻，含水量较高，一般在80%~85%之间。南豆腐是用石膏作为凝固剂制成的，因此口感较为嫩滑。

适用菜式：适合做汤类（如酸辣汤）或麻辣豆腐，能充分吸收汤汁和调料的味道。

特点：水分含量高达90%，质地滑嫩细腻，弹性好，不易碎。内脂豆腐是用葡萄糖酸内脂作为凝固剂制成的，因此口感极为细腻。

适用菜式：适合用来制作汤类或凉菜，因其柔软易碎，常用于凉拌豆腐等。

特点：由于远离模具，中间部分的豆腐质地更嫩，水分更多。凉拌豆腐时，这部分的口感会更加嫩滑。

建议

如果追求极致嫩滑的口感，可以选择内脂豆腐，适合凉拌或做汤。

如果喜欢传统口感且不介意稍高的硬度，可以选择南豆腐，适合做汤或麻辣豆腐。

如果需要较硬的豆腐且追求营养，可以选择老豆腐，适合炖、煮、煎和炸等烹饪方式。

希望这些信息对你有所帮助!