西红柿牛腩清汤

牛腩西红柿汤是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

牛腩 500克

番茄 4个（大）

姜片 适量

葱段 适量

料酒 少许

盐、胡椒粉 适量

清水 适量

土豆、胡萝卜 各一个（切块）

步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 番茄洗净切块，部分用于炒制，部分留作汤中。

3. 锅中热油，下姜片、葱段爆香，加入牛腩块翻炒至微黄。

4. 加入切好的番茄块（留一部分备用），继续翻炒至番茄出汁。

5. 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可加入土豆块和胡萝卜块。

6. 待牛腩软烂，加入剩余的番茄块，继续炖煮10分钟。

7. 调味，加盐、胡椒粉适量，撒上葱花即可出锅。

做法二

材料：

牛腩 500克

番茄 5个

葱、姜、料酒、盐、植物油 适量

步骤：

1. 葱姜洗干净，葱切葱花，姜切姜片。

2. 西红柿放在开水中烫一下，去掉其皮，一半切块，一半切丁。

3. 把牛肉切成丁。

4. 把牛肉和姜片放入锅中，加入适量的清水，倒入料酒，大火烧开，煮2分钟，煮出血水。

5. 起锅倒入适量的植物油，油热后倒入葱姜爆香，放入西红柿丁煸炒，炒出沙来。

6. 放入牛腩块，加入适量的盐一起煸炒。

7. 炒2分钟后加入适量的热水，大火煮开。

8. 把煮开后的牛肉和汤一起倒入高压锅中，按下牛肉键。

9. 牛肉压好后，放入西红柿块，再次烧开，加入适量的盐调味，即可盛出食用了。

做法三

材料：

牛腩 500克

西红柿 3-4个（中等大小）

生姜 1小块

大葱 1根

大蒜 几瓣

八角 2个

花椒 适量

香叶 2片

桂皮 1小段

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，主要用于上色）

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量

开水 适量

步骤：

1. 牛腩处理：将牛腩切成3厘米左右的块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后捞出冲洗干净。

2. 牛腩焯水：锅中加入适量冷水，放入牛腩，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩，用温水冲洗干净。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，西红柿切块。

4. 炒牛腩：锅中加入适量食用油，油热后加入八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入生姜、大葱和大蒜炒香。

5. 加入牛腩：将焯好水的牛腩加入锅中，翻炒至牛腩表面微焦。

6. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽（可选）继续翻炒均匀，让牛腩上色。

7. 炖煮：加入足够的开水（最好能没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

8. 加入西红柿：待牛腩炖至半熟（大约1小时左右），加入西红柿块，继续小火炖煮。

9. 调味收汁：待牛腩炖至软烂（大约再炖30分钟到1小时），加入适量盐和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

10. 出锅：最后撒上葱花提香（可选），即可出锅装盘。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望这些信息对您有所帮助!