萝卜洋葱红烧排骨汤

排骨500克

生姜3片

大蒜几瓣

葱1根（切段）

八角2颗

香叶2片

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

细砂糖2勺

清水适量

盐适量

植物油适量

红萝卜1根（切成1厘米宽的片）

洋葱半个（切片）

将排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，中火煮沸，焯水两三分钟。

捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入适量植物油，加热至微热后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红棕色。

将炒好的糖色倒入锅中，加入焯水后的排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。

加入料酒和足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。

将红萝卜和洋葱加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜和洋葱软烂。

打开锅盖，加入适量的盐调味，转大火收汁，不断翻炒以防粘锅，直到汤汁收浓，排骨表面裹满光泽的红烧汁。

将炖好的排骨和萝卜洋葱盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒过头导致发苦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。