茄子皮蛋擂辣椒拌面

茄子皮蛋擂辣椒拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

茄子：1根

螺丝椒：100g

皮蛋：3个

大蒜：10g

小葱：1根

西红柿：2个

盐：2g

白糖：1g

味精：1g

酱油：20ml

香醋：15ml

香油：3ml

步骤

准备工作

茄子、辣椒、小葱洗净备用，皮蛋、小葱、蒜去皮备用。

茄子去皮，辣椒切开拍扁，大蒜拍扁，皮蛋捏碎。

煎辣椒

锅中放少许油，放入辣椒，小火煎至两面起皮，形成虎皮状，盛出备用。

蒸茄子

茄子上锅蒸熟，筷子轻松插入即可，蒸熟的茄子挤压出多余水分，撕成条状备用。