红烧肉香菇炖鸡翅的做法

红烧肉香菇炖鸡翅是一道美味的家常菜，结合了鸡翅的鲜嫩和香菇的香气，以下是一种常见的做法：

材料

鸡翅中：500克

干香菇：10-15克

姜：3片

葱：2根

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

做法

准备食材

鸡翅洗净，斩成小块。

干香菇用温水泡发，去蒂切好备用。

姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水烧开，放入鸡翅焯水，加入几片姜和一大勺料酒，焯水约5-6分钟，撇去浮沫，捞出鸡翅备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

炒香鸡翅

将焯水后的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，直到鸡翅表面上色。

加入调料

加入姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

加入香菇炒香。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

炖煮

加入八角和香叶，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过鸡翅。

大火烧开后，转中小火炖煮约30-40分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透。

收汁

汤汁快干时，调大火翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者花椒。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉香菇炖鸡翅!