海岛奇兵解说红烧肉配方

传统红烧肉

食材清单:

五花肉： 500克

冰糖： 30克

生抽： 3勺

老抽： 1勺

料酒： 2勺

姜片： 5片

八角： 2颗

香叶： 2片

清水： 适量

具体步骤:

1. 五花肉焯水： 将切块的五花肉冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒，中火煮至水沸，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 炒糖色： 锅中放入冰糖，小火加热，等糖融化变成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

3. 加入调料： 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入开水，水量需要没过肉块，然后放入八角、香叶和姜片。

4. 慢火炖煮： 转小火加盖炖煮40分钟，期间可以尝试汤汁的咸度，根据个人口味再适量调整。