清蒸黄鱼要不要放料酒酒

清蒸黄鱼时， 建议放料酒。料酒在烹饪过程中有以下作用：

去腥增香：

料酒中的酒精成分可以有效去除鱼的腥味，同时还能增添一丝香气，使清蒸黄鱼的口感更加鲜美。

提升口感：

料酒可以使鱼肉更加嫩滑，避免因盐分过多导致鱼肉发柴。

在具体做法中，可以在黄鱼身上均匀涂抹盐、糖、料酒、姜丝和葱丝，腌制10-15分钟，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，可以撒上葱丝，将蒸鱼豉油或酱油淋在鱼身上，最后烧热油浇在葱丝和鱼身上，以增加香气和口感。

虽然有些做法中提到不需要放盐和料酒，认为蒸鱼豉油已经足够提供味道，但料酒在去除腥味和提升口感方面的作用是不可忽视的。因此，建议在清蒸黄鱼时放料酒，以获得更好的口感和风味。