肥牛金针菇干豆腐香辣
肥牛金针菇干豆腐香辣是一道结合了肥牛、金针菇和干豆腐的麻辣鲜香菜肴。通过精心准备和烹饪，这道菜展现了丰富的口感和层次，非常适合喜欢麻辣口味的食客。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
所需食材
金针菇 1把
干豆腐 4张
香菜 1棵
油 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙
葱 1段
姜 2片
大蒜 3瓣
花椒 半汤匙
干辣椒 7-8个
生抽 1汤匙
鸡精 1茶匙
白糖 半汤匙
水淀粉 适量
烹饪步骤
准备食材
金针菇切去根部，撕成小朵。
干豆腐切成1厘米宽左右的条。
香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
焯水
锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
炒香调料
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，加入葱花、姜末翻炒均匀。
煮干豆腐
加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，至干豆腐变软。