烤馒头粗糙

烤馒头出现粗糙的情况，可能是由以下几个原因造成的：

面粉质量差：

使用质量较差的面粉会导致馒头结构不够细腻，从而影响口感和外观。

面团发酵时间过长或过短：

发酵时间不足或过长都会影响馒头内部的组织结构。时间不足会使面团没有完全发酵，而时间过长则可能导致面团内部产生过多的气体，造成表面不光滑。

和面时加水少：

如果和面时加水太少，面团会变得较硬，蒸制后容易出现断裂和粗糙的现象。

搅拌时撒手粉过多：

在搅拌面团时，如果撒手粉（即面粉）过多，会导致馒头表面不光滑，且容易在切片后出现渣嘴的情况。

使用不合适的改良剂：

某些改良剂的加入可能会使馒头组织变粗糙，影响口感和外观。

蒸制过程中的问题：

如蒸制时火候控制不当，或者蒸好后没有进行适当的闷蒸，都可能导致馒头表面不光滑。

为了改善烤馒头的粗糙问题，可以尝试以下方法：

选择高质量的面粉。

控制好面团的发酵时间，使其达到最佳发酵状态。

适当增加和面时的用水量，使面团更加柔软。

减少搅拌时撒手粉的使用量。

选择合适的改良剂，或者尝试不使用改良剂。