灌香辣香肠的配方

材料

猪肉10斤

食盐110克

辣椒面80克

花椒面50克

高度白酒180克

味精10克

猪肠衣（需提前清洗消毒）

步骤

将猪肉切成条状，瘦肉和肥肉分开，瘦肉切薄片，肥肉切小条。

将所有调料（包括食盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖等）放入肉中，拌匀腌制1-2小时。

将肠衣套在灌肠器上，将腌制好的肉从灌肠器灌入肠衣中，一边灌一边用手或筷子按压，使肉紧密填充。

灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，排出内部空气，并将肠衣分扎成小段。

将灌好的香肠挂在阴凉通风处风干1-2个礼拜，直到表面干燥且内部熟透。

注意事项

灌肠时要注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。

腌制过程中，肉条要拌匀，确保调料均匀入味。

风干时避免阳光直射，以免影响香肠口感。

这个配方制作出来的香辣香肠香辣可口，适合喜欢辣味的人食用。如果有条件，可以适当增加辣椒和花椒的用量，以获得更强烈的辣味。