西红柿洋葱虾子

西红柿洋葱虾子是一道美味的中式菜肴，主要材料包括虾、西红柿和洋葱。以下是几种不同的做法：

虾洗净，去头，从背部切开，虾头留用。

虾肉裹上厚厚一层淀粉，用擀面杖敲到两倍大，煎至两面金黄。

鹌鹑蛋和年糕片也煎一下。

虾头在锅里煸炒，边炒边压，炒出虾油。

加两碗热水，煮沸后转中小火煮5分钟，捞出虾头，倒入生抽和蚝油调味，继续煮约1分钟，关火备用。

西红柿切丁，加盐，中大火翻炒至软，小火焖成西红柿酱。

将步骤7煮好的汤汁浇到西红柿里，加入适量番茄酱。

将煎好的虾、鹌鹑蛋和年糕放入锅中，大火煮沸，放入洋葱丝，转中小火煮7-8分钟，收汁，出锅。

西红柿去皮切成小丁，洋葱去外皮洗净切成小丁，海白虾去头，背部切开，挑去砂线，尾巴不用去，处理好的虾洗干净。