猪肉馅用什么香料调最好
调制猪肉馅时，可以使用以下调料来增加其香气和风味：
基础调味料
盐：每500克猪肉加入约5克盐，以提味但不掩盖肉本身的鲜味。
生抽与老抽：生抽用于提鲜增色，老抽主要用于上色。通常生抽多于老抽，以保持馅料的清爽。
蚝油：适量添加，能增添馅料的鲜美度和光泽。
提香增味
葱姜水：将新鲜的葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出的葱姜水，既能去腥又能增香。
五香粉：适量添加，能赋予馅料独特的香气，提升整体风味。
香油：最后加入少量香油，不仅能锁住馅料的水分，还能增加一丝清香，使口感更加滑嫩。
其他调料
味精或鸡精：加入适量的味精或鸡精可以增加猪肉馅的鲜味。
料酒：倒入适量的料酒可以去掉猪肉的腥味，并提升香气。
酱油：加入适量的酱油可以让猪肉馅更加鲜美和有深度的味道。
白糖：适量放，白糖能提鲜，但千万别放多了，不然会甜得发腻。
鸡蛋：加入一小勺鸡蛋，搅拌均匀，能让肉馅更加抱团，口感也更嫩滑。
食用油：加入适量的食用油可以增加猪肉馅的滑润口感。
花椒粉：加入花椒粉不仅可以起到去腥的作用，而且还可以增加肉香味。
十三香：虽然十三香可以增添复杂的香气，但应适量使用，以免味道过于霸道。
香菇和葱花：加入香菇和葱花可以增加口感，还可以增加食欲。
豆腐或白萝卜：将豆腐或白萝卜加入肉馅中，可以减少肉馅的油腻感，让味道更加清爽。
小茴香和香茅草：小茴香能去腥提香，香茅草的清香味道特别独特，适合用于炖肉。
根据个人口味，可以灵活调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。建议先尝试基本的调味料，然后逐步添加其他调料，以找到最适合自己的配方。