辣椒萝卜豆豉腌制
辣椒萝卜豆豉腌制是一种传统的美食制作方法，结合了辣椒、萝卜和豆豉的风味，制作过程虽然稍显复杂，但步骤清晰。以下是制作辣椒萝卜豆豉的步骤：
食材准备
青萝卜 10斤
黑豆 1斤
香菜 1斤
食盐 1斤
干黄蒿 一把（野生植物）
椿春芽老叶片 一把
花椒、八角、生姜 适量
制作步骤
发酵黑豆
将黑豆泡好后煮熟，但不要煮得太烂。
煮熟的黑豆晾干水分，放入瓦盆中。
在瓦盆底部和周围铺一层干稻草或干麦秸秆，然后上边铺上干黄蒿和香椿叶片。
将晾干的黑豆放入瓦盆中，最后上边也盖上干黄蒿和香椿叶，最顶层再放一些干稻草或麦秸秆。
封住盆口，放在市内发酵，大约一星期后黑豆发酵完成。
准备萝卜
青萝卜洗净切成麻婆豆腐大小的丁备用。
生姜切片，与花椒、八角煮水晾凉备用。
香菜切段备用。