肉丸清蒸做法客家

客家蒸肉丸是一道经典的菜肴，以其嫩滑的口感和独特的风味深受喜爱。以下是一种常见的客家蒸肉丸的做法：

食材准备

前腿肉 500克

木薯粉 150克

香菇 适量

虾皮 适量（或墨鱼干、鱿鱼干、虾仁）

蒜头 适量

葱花 适量

盐 适量

料酒 适量（或蚝油、生抽）

鸡精 适量

胡椒粉 适量

芝麻油 适量

食用油 适量

制作步骤

前腿肉去皮后剁碎，剁成花生状大小，不要剁太细，以免影响口感。

香菇、墨鱼干（或虾皮、鱿鱼干）提前泡发，然后切丁备用。

锅内倒入适量花生油，加入虾皮（或墨鱼干）煸炒出香味。加入香菇丁和蒜丁继续翻炒至出香味备用。

将炒香的辅料倒入猪肉馅中，加入盐、料酒（或蚝油、生抽）、鸡精、胡椒粉、芝麻油等调味料，搅拌均匀。

加入木薯粉，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。注意搅拌手法，不要过度搅拌，以免肉馅过于紧实影响口感。