凉拌木耳苦瓜丝

凉拌木耳苦瓜丝是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括苦瓜、木耳和一些调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

主要食材

苦瓜1根（约300克）

木耳适量（约30克）

洋葱1/2个（约50克）

葱姜适量

小米椒2-3个

调料

生抽15毫升

老抽5毫升

陈醋10毫升

食用盐适量（约5克）

鸡精适量（约3克）

白糖5克

香油适量

花椒油适量（可选）

辣椒油适量（可选）

制作步骤

准备苦瓜：

将苦瓜洗净，切去两头，纵向切开，去掉中间的白瓤，切成薄片，约3-5毫米厚。薄片更易入味，口感也更加脆爽。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在切片后，撒上一些盐腌制10分钟，再用清水冲洗。

处理木耳：

将木耳用清水泡发，泡发后的木耳切成细丝，备用。