鲜面条筋道

要制作筋道的鲜面条，可以参考以下步骤和技巧：

材料准备

高筋面粉200克

清水90克

食盐2克

花生酱20克

生抽3克

花生油2克

清水1200克

热开水15克

和面

将高筋粉和盐倒入盆中，一边倒入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。

面团需要揉至起筋，然后盖起来醒面15分钟到30分钟。

擀面和压面

用擀面杖把面团压一压扁，擀开，厚度约为1cm。

使用压面机或手工将面片反复压薄，直到达到所需的厚度。压面过程中可以折叠起来继续压，以增加面团的筋性。

煮面

水烧至冒气泡时（约70~80℃）将面条摆散下入锅中，用筷子顺着一个方向慢慢搅动，防止粘连。