铁板海鲜做法

铁板海鲜的制作流程如下：

主料：黄菜椒半个、绿菜椒半个、虾12-15个、鱼片、黑木耳、胡萝卜、洋葱、芹菜、蛏子、生蚝、鱿鱼等。

辅料：姜、蒜、葱、辣椒、洋葱、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、照烧汁、黑胡椒粉、盐、白胡椒粉、生粉、食用油等。

黄绿菜椒切丝，胡萝卜切丝，黑木耳浸泡去蒂洗净，鱼片和虾化冻，加入盐、白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。

虾洗净，用盐抓匀。

蛏子焯水，去一边壳，洋葱切丝。

鱿鱼去内脏、去皮，洗净后切成条状或圈状，用料酒、生姜片腌制10分钟，去腥增香。

先放葱姜蒜爆香，再炒黑木耳和胡萝卜，略炒2-3分钟。

放入黄绿菜椒快炒，加适量盐，不要炒久。

铁板放在炉上中高火预热，加适量油，均匀抹开在铁板盘底。

滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板，慢慢翻动，鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板，用木铲轻轻翻动拌匀。

对于其他海鲜，如蛏子，可以铺在铁板上，淋上海鲜酱。

对于鱿鱼，可以炒至变色后加入辣椒酱、孜然粉、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，然后移至预热好的铁板上，撒上白芝麻和葱花，继续加热1-2分钟。

小碗里放少量料酒、蒸鱼豉油、蚝油和照烧汁拌匀，撒开在菜上，最后再撒上黑胡椒粉，烧2-3分钟关火。

对于铁板生蚝，可以在生蚝上浇上调好的汁，撒点葱花。

将炒好的海鲜盛出，撒上葱花点缀后即可上桌享用。

建议

火候控制：铁板烹饪时要注意火候的控制，确保海鲜能够均匀受热，避免炒焦。

调味均匀：在炒制过程中，要确保调味料均匀裹在海鲜上，以获得更好的口感。

铁板预热：铁板在使用前要充分预热，这样可以防止海鲜粘锅，同时也能更好地锁住食材的汁水。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的铁板海鲜。