红烧肉味道有些腥怎么办

红烧肉有点腥味时，可以采取以下几种方法来去除腥味：

将切好的肉块放入冷水锅中，加入几片姜片去腥，慢慢加热至水开，待肉块表面变白且有些杂质浮上来后，捞出肉块并沥干备用。

将五花肉放于案板上，用火枪喷烧肉皮，烤至焦黄。这样可以去除肉中的毛根和毛腥，同时使肉皮初步焦化，增加口感的软糯度，并通过炙烤使肥肉中的油脂益出，达到第一次解腻的效果。

在烹饪过程中加入20-30毫升的料酒，料酒具有去腥解腻的作用，能有效去除五花肉的腥味，使红烧肉的味道更加纯正。

在炖煮红烧肉时，可以加入适量的香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒等，这些香料不仅能增加香味，还能有效去除肉中的腥味。

在汆水时，加入适量黄酒或花雕酒，酒的挥发性能带走肉中的异味，同时提升红烧肉的香气。

汆水后的肉捞出后，用温水再次清洗，确保无血沫附着，这样可以进一步去除腥味。

炖煮红烧肉时，加入适量的冰糖，不仅可以提升红烧肉的色泽，还能使口感更加软糯，同时冰糖也有助于去腥。

通过以上方法，可以有效去除红烧肉的腥味，使其味道更加纯正和美味。建议根据个人口味选择合适的去腥方法，以达到最佳效果。