辅食肉末茄子豆腐

“肉末茄子豆腐”是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

主料 ：茄子、北豆腐

辅料：

五花肉末、葱、姜、蒜

制作方法

豆腐和茄子切成相同大小的长方块，分别下入油锅中煎至金黄。

锅中倒油，煸炒五花肉末，加入料酒、葱姜蒜末和清水或鸡汤。

把煎好的豆腐和茄子放入锅中，烹入老抽、盐、蚝油，大火收汁，最后加水淀粉勾芡即可。

方法二：

主料：

茄子、豆腐

辅料：

肉末、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

制作方法

豆腐切成厚片，茄子切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。

平底锅烧热，放油煎豆腐至两面金黄，出锅备用。

锅中留底油，煎茄子至微黄，出锅备用。

炒肉末至变色，加入蒜末、豆瓣酱炒香，加生抽、蚝油、盐调味，加清水烧开。

砂锅里放入豆腐片和茄子，倒入肉末汤，中火煲煮十五分钟左右，撒葱花即可。

方法三：

主料：

猪肉、豆腐、茄子

辅料：

香葱、料酒、生粉

制作方法

猪肉剁成肉末，加料酒和生粉拌匀腌一会儿。

豆腐切成片，焯水后压成泥，加入肉末搅拌均匀。

茄子切成厚片，划出纹路，撒香葱末。

将豆腐肉末涂抹在茄子上，表面撒香葱末，剩余肉末捏成肉圆上蒸锅蒸10分钟。

方法四：

主料：

茄子、豆腐

辅料：

生抽、料酒、姜、葱、豆瓣酱、耗油

制作方法

茄子切段，加盐渍后去水。

豆腐切块，煎至两面金黄，出锅备用。

茄子翻炒2分钟，出锅备用。

肉末炒至变色，加料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油，继续翻炒2分钟，出锅备用。

将炒好的豆腐和茄子放入砂锅，加水沫过食材，高温10分钟即可出锅。

方法五：

主料：

肉末、茄子、老豆腐

辅料：

红油豆瓣酱、葱花、姜蒜末、盐、鸡精、耗油、料酒、生抽

制作方法

茄子去皮切条，豆腐切方片，五花肉剁成肉末。

茄子炒至变软，豆腐煎至金黄，备用。

肉末炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒。

砂锅中铺上煎好的豆腐和茄子，倒入肉末汤，焖煮8-10分钟，出锅前撒葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。