圆茄子可以炒茄子豆角吗

圆茄子可以炒茄子豆角。以下是一种常见的做法：

食材准备

圆茄子1个

豆角200克

大蒜3瓣

干辣椒2个（可选）

生抽1勺

老抽1小勺

蚝油1勺

盐适量

白糖1小勺

食用油适量

步骤

茄子处理：圆茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

豆角处理：豆角洗净，去掉老筋，切成3-5厘米长的段，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

炸制：锅中倒入足量食用油，油温六成热时，先放入豆角炸至表面起泡，捞出控油；再放入茄子炸至微黄，捞出控油。

炒香：锅中留底油，放入干辣椒、蒜末爆香，加入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀，炒至豆角和茄子熟透。

出锅：最后加入适量水，焖煮几分钟至豆角和茄子充分入味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。