小排炖茄子

小排炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

排骨：500克

茄子：2-3根

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理

茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

准备调料

生姜切片，大蒜切末，葱切段。

炒排骨

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮

加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。