板栗山楂红烧肉

板栗红烧肉制作步骤

食材准备

五花肉：500克

板栗：300克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

老冰糖：30克

干山楂片：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

制作流程

五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入料酒、大葱、生姜和辣椒段，大火煮开后焯水10分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入老冰糖，小火加热至冰糖融化并炒至焦糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。

加入生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。再加入足够的清水，水量要没过肉块。

放入山楂、姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火慢炖。

将去皮的板栗放入锅中，继续小火炖煮20分钟左右，直到肉块和板栗都熟透。

汤汁逐渐浓稠，肉块变得软烂时，尝味并调整盐量。最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。

可以根据个人口味调整山楂和板栗的用量。

这道板栗红烧肉色香味俱全，肉松软，板栗酥，适合冬季食用。希望你能喜欢这道经典的菜肴!