油炸排骨重新炸要多久

油炸排骨重新炸的时间主要取决于排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些具体的建议：

初炸 ：将粘上糊浆的排骨放入热油中，炸1分钟左右，至微黄色时捞出。

复炸：

稍冷后，将排骨斩成二三刀，再放入热油中炸2分钟，至色泽棕红、香味溢出即可捞出。

油温控制

初次炸制时，油温应控制在180°C左右，以确保排骨表面迅速形成酥脆的外壳，同时避免内部未熟。

复炸时，油温可以适当降低，但仍需保持热油状态，通常在160°C至180°C之间，炸2分钟左右，使排骨更加酥脆。

时间参考

一般来说，油炸排骨的总时间大约为5到10分钟，具体时间需要根据排骨的大小和厚度进行调整。

如果排骨较厚或较大，可能需要更长时间，以确保内部完全熟透。

建议

观察颜色：

在复炸过程中，注意观察排骨的颜色变化，当排骨表面变成金黄色且香味溢出时，即可判断为熟透。

控制油温：始终保持油温在适宜范围内，避免油温过高导致排骨外焦里生，或油温过低导致排骨肉质变硬。

斩刀处理：在复炸前将排骨斩成二三刀，有助于热量更好地传递，使排骨更易熟透入味。

通过以上步骤和建议，可以确保油炸排骨外酥里嫩，口感最佳。