东北豆油为什么不能油炸

东北豆油不适合用于油炸的原因主要有以下几点：

烟点较低：

东北豆油的烟点约为215°C，当油温达到215°C时，大豆油就开始产生烟。而炸东西通常需要将油温加热至约230°C，此时的大豆油已经无法满足炸东西的需求。

容易产生有害物质：

在高温下，大豆油容易产生丙烯酰胺和丙烯酸等有害物质。丙烯酰胺是一种有毒物质，长期摄入可能对人体健康造成危害，如神经系统损伤、心血管疾病、生殖系统问题等。丙烯酸则是一种强酸性物质，对人体皮肤和黏膜具有刺激性和腐蚀性。

营养成分损失：

大豆油中含有丰富的营养成分，如维生素E、磷脂等。然而，在高温下，这些营养成分容易受到破坏，导致食物的营养价值降低。

油脂氧化：

大豆油在高温下容易氧化，产生有害物质，如过氧化物、醛类等。这些物质不仅影响食物的口感和味道，还可能对人体健康造成危害。

产生油烟：

大豆油在高温下容易产生油烟，这些油烟中含有有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等。长期吸入这些有害物质可能对人体健康造成危害，并且油烟还可能导致厨房环境变得油腻、脏乱。

综上所述，东北豆油不适合用于油炸，主要是因为其在高温下容易产生有害物质，影响食物的口感和健康。建议使用烟点较高、稳定性较好的油类进行油炸，如花生油、棕榈油等。