腌制生鹌鹑蛋做法

腌制生鹌鹑蛋的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典腌制法

准备调料

鹌鹑蛋适量

盐、生抽、老抽、香叶、八角、花椒各适量

制作过程

锅里倒入清水，加入生抽、老抽、盐、香叶、八角和花椒，烧开后多煮两分钟，然后晾凉，去除渣滓。

生鹌鹑蛋洗净晾干，放入无水的玻璃密封罐中。

将晾凉的调料汤倒入罐中，倒满后盖紧盖子，腌制一周即可食用。

方法二：快速腌制法

准备材料

生鹌鹑蛋一斤

盐适量

白酒适量

制作过程

鹌鹑蛋洗净后控干水分，在太阳底下曝晒1小时。

鹌鹑蛋放入高度白酒中滚一下，取出稍微擦干。

鹌鹑蛋在盐中滚一下，然后放入保鲜袋中，扎紧袋口放入冰箱冷藏腌制一周。

一周后取出煮熟即可。

方法三：简易腌制法

准备材料

生鹌鹑蛋

高度白酒

盐

制作过程

鹌鹑蛋洗净后放入高度白酒中泡一下，然后裹上盐巴。

用袋子密封，放到阴凉处腌制一周，蛋会出水、出油，口感沙。

方法四：五香腌制法

准备材料

鹌鹑蛋500克

香叶两三片

小茴香二三十粒

八角两个

花椒粒二三十粒

桂皮一块

干辣椒2个

盐（一斤水100克盐）

制作过程

鹌鹑蛋洗净，晒一下。

煮制腌料汁，无油锅倒进足以没过鹌鹑蛋的水，加入适量盐和其他调味料烧开，煮十分钟，晾凉。

晒好的鹌鹑蛋装进坛子或瓶子，倒入晾凉的腌料汁，密封，阴凉干燥处腌制20天。

方法五：自制腌鹌鹑蛋

准备材料

鹌鹑蛋600克

洋葱150克

青椒100克

辣椒10克

蒜15克

白糖15克

芝麻10克

米醋1小勺

原汁酱油3大勺

味极鲜酱油2大勺

盐1小勺

制作过程

鹌鹑蛋冲洗干净备用。

洋葱和青椒切小丁，辣椒切圈，蒜切碎末。

鹌鹑蛋煮熟后去皮，加入原汁酱油、味极鲜酱油、米醋、白糖、盐、芝麻、洋葱、青椒、辣椒和蒜末。

加入一碗凉开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏2小时或腌制过夜即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保鹌鹑蛋均匀裹上调料，并放在阴凉干燥处，以利于腌制出美味可口的鹌鹑蛋。